Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Loire
- Appellation précise:
- Saumur
- Millésime:
- 2016
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Chenin.
- Terroir:
- Sols argilo-calcaires.
- Vendanges:
- Manuelles.
- Vinification:
- Fermentation alcoolique en barriques d'un ou deux vins de 400 litres et de 228 litres.
- Elevage:
- 12 mois sur lies fines.
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2017
- Apogée :
- 2019-2024
- Boire avant :
- 2026
- Conseil de service :
- En bouteille directement
- Servir à :
- 12°C
Description
Cette cuvée « Clos de l’Ecotard » n’a pas fini de faire parler d’elle. Issu de Chenins blancs matures plantés sur une butte de calcaire exposé plein sud et conduit en agriculture biologique, le travail à la vigne est méticuleux. Aux chais, très peu d’intervention, vinification intégrale en barriques expérimentées avec un élevage sur lies fines d’un an.
La robe jaune pâle est intense est profonde. Le nez développe des senteurs complexes qui évoluent sans cesse dans le verre. Le premier nez évoque des senteurs finement toastées et minérales. Au deuxième nez, le variétal reprend ses droits avec des notes de mirabelle et de coing très subtiles. En bouche, l’attaque est à la fois tonique et onctueuse évoluant sur un milieu de bouche pleine et racé. La finale tout en allonge revient sur une petite pointe fumée et minérale avec de fines amertumes exceptionnelles. Un très grand jus à boire entre 3 et 10 ans.
Suggestion gourmande
Langouste laquée au gingembre, écrasé de pommes aux châtaignes confites.
Un futur Brézé ? Son style irréprochable et plein d'énergie pour le laisser penser...