Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Languedoc
- Appellation précise:
- Languedoc
- Millésime:
- 2016
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- Clairette, Roussane et Grenache Blanc.
- Terroir:
- Sols composés de grès et de schistes.
- Vendanges:
- Manuelles.
- Vinification:
- Pressurage pneumatique et cuvaison à température contrôlée.
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2018
- Apogée :
- 2018-2026
- Boire avant :
- 2028
- Conseil de service :
- Idéalement carafé
- Servir à :
- 11-12°
Description
Les Vignes Oubliées montre aujourd’hui leur savoir-faire en blanc avec cette cuvée 2016 issu d’un judicieux assemblage de Clairette, Roussanne et Grenache blanc. Les ceps sont plantés sur des sols de grès et schistes sur la commune de Saint-Privat. Ce millésime 2016 montre un élevage beaucoup plus subtil que sur les millésimes précédents.
Nez très ouvert sur le fruit blanc, les agrumes dans un environnement légèrement toasté parfaitement maitrisé. Les notes d’infusion et la minéralité s’affirment au deuxième nez. En bouche, on retrouve la rondeur et l’onctuosité des grands Languedoc cependant, cette densité est parfaitement contrebalancée par des acidités franches typique des terroirs d’altitude de Saint-Privat.
Suggestion gourmande
Volaille de Bresse aux morilles fraîches.
Générosité et fraicheur, le paradoxe subtil de Saint-Privat !!