Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Champagne
- Sous-Région:
- Côte des Blancs
- Appellation précise:
- Champagne Grand Cru
- Millésime:
- 2011
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Fines bulles
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay.
- Vinification:
- Pas de filtration.
- Elevage:
- En fûts de chêne à 100% avec un repos sur lies.
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2018
- Apogée :
- 2020-2040
- Boire avant :
- 2045+
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 11-12°
Description
Ces magnifiques chardonnays plantés en 1959 à Avize offrent une dimension incroyable à cette cuvée « Vénus ». Pourquoi ce nom ? ‘Vénus le cheval’ est l’artisan qui forge cette cuvée en labourant les sols à l’ancienne. Cette cuvée éponyme est également une prouesse puisque les vins sont conservés pendant plus de 76 mois en demi-muids, afin de leur donner profondeur et vinosité supplémentaire. Pas de dosage pour cette cuvée !
Robe citron et très belle bulle taillée en cordon. Le nez développe de belles senteurs sur le citron frais, le floral et le minéral. A l’oxygénation, on trouve plus de fruit avec la poire pochée ainsi que de belle notes légèrement toastées. La bouche à l’attaque très marquée se développe sur un corps onctueux et très vibrant à la fois. Persistance incroyablement longue sur le minéral et l’agrume.
Ce Champagne est non dosé. Attention, pure expression du terroir !
Suggestion gourmande
Carpaccio de Saint Jacques marinés au yuzu et truffes blanches, poudre d’amandes effilées.
Pur terroir : 100% chardonnay, 100% grand cru et 100% non-dosé !