Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Champagne
- Sous-Région:
- Côte des Blancs
- Appellation précise:
- Champagne Grand Cru
- Millésime:
- 2011
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Fines bulles
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Âge des vignes:
- + de 50 ans
- Vinification:
- Fermentation malo-lactique complète
- Elevage:
- 100% en fûts
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2018
- Apogée :
- 2020-2035
- Boire avant :
- 2041+
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 11-12°
Description
Fierté du domaine, l’Avizoise est exclusivemetn élaborée à partir des plus belles parcelles d’Avize classées 100% grand cru avec « Les Robarts » et « La Voix d’Epernay ». Exposition Sud/sud-Est sur sols argileux. Les très vieilles vignes sont au minimum soixantenaires et la maturation se fait en fût pour l’intégralité de l’élevage. 4 grammes de dosage par litre, 5 ans de repos sur latte et dégorgement 60 jours avant mise en marché.
La robe montre une teinte citron à la bulle parfaitement disciplinée. Le nez offre des notes de d’agrumes confits, de poire rôtie et de brioche toastée. Si l’effervescence est encore vive, le temps fera son travail et la vinosité prendra le pas dans quelques années. La longueur est redoutable pour un jus qui ira très loin !
Suggestion gourmande
Homard bleu façon thermidor !
De très vieux chardonnays au service de l’excellence champenoise !