Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Rhône
- Appellation précise:
- Cornas
- Millésime:
- 2016
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Syrah.
- Terroir:
- Sols de granit sur pentes allant jusqu‘à 60%.
- Âge des vignes:
- 60 ans en moyenne.
- Rendements:
- 30 hl/ha.
- Vinification:
- Vendange éraflée à 70%. Après une semaine de macération à froid (12 °C) la fermentation démarre naturellement. Pigeages réalisés 2 fois par jours.
- Elevage:
- 3 mois en cuve puis 1 an en fût de 2 à 8 ans.
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2020
- Apogée :
- 2022-2030
- Boire avant :
- 2036
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 16-17°
Description
« Granit 60 » est une cuvée issue de 3 parcelles sur une pente incroyable à 60% ! L'une d'elle est exceptionnelle, en exposition nord/est sur le lieu-dit Sauman, face à Reynard. Les terroirs, granitiques sont en forte décomposition et offre un sol plus fin, d'où l'intérêt de préserver la rafle à 20/30% pour renforcer la colonne vertébrale du vin. Les vignes, âgées de 20 à 100 ans s'occupent de transmettre une belle concentration aux jus !
La robe est foncée, plus profonde que « Granit 30 ». Cet or noir s'exprime sur des arômes de mûres confites, de graphite, de poivre, de réglisse et de framboise. La bouche est ample, charnue et suave, à l'aromatique puissante. Les tanins sont présents et très souples. La finale est légèrement florale, dense et interminable !
Un Cornas racé, au caractère marqué qui ne manque pas d'équilibre !
Suggestion gourmande
Pavé de cerf, jus au thym, mousseline de céleri.
Un Cornas racé qui ne manque pas d'équilibre !