Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Rhône
- Appellation précise:
- Cornas
- Millésime:
- 2016
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Syrah.
- Terroir:
- Coteaux granitiques à 30% de pente.
- Âge des vignes:
- 15 ans en moyenne.
- Rendements:
- 36 hl/ha
- Vinification:
- Vendange 100% éraflée. Macération à froid (12°C) durant une semaine, puis la fermentation se fait naturellement (pas de levurage). Pigeages et remontages effectués 2 fois par jour. Fermentation malo-lactique réalisée en fûts.
- Elevage:
- 3 mois en cuve puis un an en fûts de chêne âgés de 2 à 8 ans.
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2018
- Apogée :
- 2020-2026
- Boire avant :
- 2028
- Conseil de service :
- Ouvrir à l'avance
- Servir à :
- 16°
Description
Cette cuvée provient d'un assemblage de parcelles en pied de côteaux, sur plusieurs lieux dits notamment « Les Mazards ». Vincent Paris nomme ces Cornas en fonction de la pente des vignes, ici à 30%. Les vignes sont âgées de 12 à 15 ans environ, livrant des jus complexes mais accessibles dans leur jeunesse. Une macération à froid d'une semaine est pratiquée pour préserver la pureté du fruit et la fraicheur. La fermentation démarre naturellement avec les levures indigènes. Le vin est ensuite élevé 3 mois en cuve et 1 ans en fûts de 2 à 8 ans. Les sols de granits offrent finesse et concentration naturelle à ce cru divin !
Le nez évoque des arômes de fruits noirs, d'épices et de violette et de légères notes de café, d'encre, et d'ardoise. La minéralité se retrouve en bouche dressant une belle tension au coeur d'un vin concentré charnu et souple. L'équilibre est incroyable, entre puissance et fraicheur. Un des rares Cornas qui peut être dégusté dans sa jeunesse ou vieillir en cave quelques années !
Suggestion gourmande
Carré d'agneau en croute d’herbes, pois gourmands et riz pilaf.
Un Cornas aérien et accessible jeune !