Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Rhône
- Appellation précise:
- Saint-Joseph
- Millésime:
- 2016
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Syrah.
- Terroir:
- Terroir granitique situé au Nord de l'appellation sur la commune de Sarras. Exposition Est/Sud-Est.
- Âge des vignes:
- Jeunes vignes.
- Rendements:
- 35 hl/ha.
- Vinification:
- La vendange est éraflée à 100%. Après quelques jours de macération à froid (12 °C) la fermentation démarre naturellement. Remontages effectués matin et soir avec saturation en gaz carbonique.
- Elevage:
- 3 mois en cuve puis 9 mois en fût de 2 à 8 ans.
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2018
- Apogée :
- 2020-2024
- Boire avant :
- 2026
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 16°
Description
Cette cuvée est issue de jeunes vignes plantées sur un terroir granitique. Sur la commune de Ardoix, au lieu-dit « Les Bois » cette parcelle appartenait avant au célèbre Domaine Robert Michel !
La Syrah s'exprime ici dans la dentelle, tout en finesse mais avec dynamisme et reste accessible dans la jeunesse. La fermentation se déroule en cuve et l'élevage dure 9 mois, en fûts de 2 à 8 ans pour préserver le fruit et ne pas marquer pas le bois. La production est petite, 7 à 8000 bouteilles par an !
Le nez dévoile des arômes de framboise, de fruits noirs, de poivre et une grande minéralité évoquant des nuances d'ardoise, de pierre chaude. En bouche, la texture est aérienne, le vin droit et d'une grande fraicheur. L'aromatique est expressive et glisse le long du palais pour terminer sur une longue finale. Les tanins sont souples.
Un Saint Joseph accessible, élégant et subtil !
Suggestion gourmande
Entrecôte de bœuf Wagyu, poêlé de champignons des bois et pommes grenailles.
La subtile Syrah sur terroir granitique !