Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Jura
- Appellation précise:
- Arbois
- Millésime:
- 2016
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Terroir:
- Parcelles composées de sous-sols d’éboulis calcaire et d'un sol caillouteux
- Âge des vignes:
- De 15 à 60 ans
- Vinification:
- Avec levures indigènes, en fûts neufs à 30%
- Elevage:
- 12 mois en fûts de chêne dont 30% de bois neuf
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2019
- Apogée :
- 2020-2026
- Boire avant :
- 2030+
- Conseil de service :
- Carafer 2 heures à l'avance dans sa jeunesse
- Servir à :
- 11-12°
Description
Quand la Bourgogne s’invite dans le Jura c’est Tissot qui la reçoit !
La cuvée « Les Graviers » est composée exclusivement de Chardonnay issu de vignes âgées de 15 à 60 ans et planté sur des sous-sols d’éboulis calcaires du Bajocien. Vous l’aurez compris, cette cuvée tire son nom des sursols très caillouteux. Fermentation en fût de chêne renouvelé à 30% de bois neuf suivi de 12 mois d’élevage dans les mêmes contenants.
La robe jaune or développe des notes très bourguignonnes autour de la noisette, du fumé, de l’acacia et des fruits jaunes juteux. On retrouve la petite pointe oxydative typique de la signature Jura. La bouche est impressionnante d’équilibre ou texture, acidité, alcool et minéralité se marient à la perfection !
Un grand jus appréciable dans sa jeunesse ou après quelques années de garde.
Suggestion gourmande
Saumon gravelax parfumé à l’aneth !
Turbot cuit à l’arête, beurre blanc aux noix de cajou.
Un chardonnay qui ferait de l'ombre à de nombreux vins de la Côte de Beaune, une véritable merveille !