Domaine Emmanuel Rouget Hautes-Côtes de Beaune Blanc 2015

Cette cuvée est issue d’une petite parcelle de Chardonnay perchée sur les hauteurs de la Côte-de-Beaune. L’élevage est réalisé uniquement en cuve et non en fûts de chêne afin de conserver toute la pureté du fruit et la minéralité.

Le millésime 2015 en blanc aura donné du fil à retordre même à nos vignerons star avec pour principale difficulté de préserver de belles acidités ! « mieu vaut vendanger des raisins à 95% de maturité plutôt qu'à 105% », la devise d'Henri Jayer qui porte ses fruits sur le grand 2015 !

Le nez dévoile des arômes d'agrumes confits, de pêches blanches, de noisette et une belle pureté minérale. En bouche, le vin est onctueux mais animé d'une tension rafraichissante. L'aromatique subtile et complexe se prolonge sur une sublime longueur en bouche. Un joli blanc de gastronomie !