Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Savoie
- Appellation précise:
- Vin de Savoie
- Millésime:
- 2016
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Gringet (vieux cépage autochtone Savoyard)
- Terroir:
- Éboulis calcaires du massif du Chablais et molasses de marnes jaunes
- Vendanges:
- Manuelles
- Rendements:
- 40 hl/ha
- Vinification:
- Pressurage pneumatique très doux, fermentation alcoolique et malo-lactique avec levures et bactéries indigènes puis filtration grossière sur terre blanche
- Elevage:
- En cuves béton ovoïdes
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2018
- Apogée :
- 2020-2021
- Boire avant :
- 2024
- Conseil de service :
- En bouteille directement
- Servir à :
- 11-12°
Description
La cuvée Alpes est issu du vieux cépage autochtone Gringet planté à 450 mètres d’altitude sur des coteaux composés d’éboulis calcaire et de marnes jaunes. Le vignoble est conduit en agriculture biologique et les fermentations sont lancées aux levures indigènes. Elevage en cuve ovoïdes béton.
La robe est pâle clair se révélant sur un nez très ouvert sur le floral. Peu à peu, le vin développe des notes plus fruitées tels que les agrumes confits et les fruits exotiques. La bouche offre un certain gras bien traversé par une minéralité tranchante jusqu’en finale. Un très beau vin à carafer 1h avant le service.
Suggestion gourmande
Langoustine à l’Armoricaine.
Le Gringet sur marnes jaunes !