Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Savoie
- Appellation précise:
- Vin de Savoie
- Millésime:
- 2014
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Fines bulles
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Gringet (vieux cépage autochtone Savoyard)
- Terroir:
- Sélection parcellaire sur éboulis calcaire du Massif du Chablais : petits cailloux
- Vendanges:
- Manuelles
- Rendements:
- 50 hl/ha
- Vinification:
- Méthode Traditionnelle : Millésimé brut zéro (aucun dosage)
- Elevage:
- Vieillissement sur lattes entre 2 et 3 ans minimum
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- Dès à présent
- Apogée :
- 2018-2022
- Boire avant :
- 2025
- Conseil de service :
- En bouteille directement
- Servir à :
- 8-10°
Description
Ce pétillant exceptionnel est issu du cépage autochtone savoyard Gringet planté à 450 mètres d’altitude. Les sols sont ici composés d’éboulis calcaires, de cailloux et de strates-argilo calcaires.
Les parcelles utilisées pour cette cuvée Mont-Blanc sont conduites en biodynamie depuis 2001. Les fermentations sont lancées aux levures indigènes. Mont-Blanc brut zéro est élaborée selon la méthode champenoise et élevé 3 ans sur lattes. Cette cuvée n’est pas dosée.
La robe pâle offre une bulle en cordon très fine digne des plus grands Champagne. Plus fruité et vineux que la cuvée « Les Perles », le bouquet est complexe avec une belle profondeur. La bouche est très fine avec une énergie redoutable bien balancée par une texture onctueuse. Finale saline sur l’agrume.
Suggestion gourmande
Foie gras mi-cuit en gelée d’anguille fumée, réduction de balsamique blanc.
Une cuvée de fines bulles exceptionnelle, qui rivalise avec les plus grands effervescents !