Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Savoie
- Appellation précise:
- Vin de Savoie
- Millésime:
- NM
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Fines bulles
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Gringet (vieux cépage autochtone Savoyard)
- Terroir:
- Eboulis calcaires du massif du Chablais et strates argilo-calcaire
- Vendanges:
- Manuelles
- Rendements:
- 55 hl/ha
- Vinification:
- Méthode traditionnelle : pas de levurage, filtration grossière sur terre blanche, élaboré selon la méthode champenoise
- Elevage:
- 2 ans sur lattes mininum
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- Dès à présent
- Apogée :
- 2020-2023
- Boire avant :
- 2025
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 8-10°C
Description
Ce pétillant exceptionnel est issu du cépage autochtone savoyard Gringet planté à 450 mètres d’altitude. Les sols sont ici composés d’éboulis calcaires, de cailloux et de strates-argilo calcaires.
Le vignoble est conduit en agriculture biologique et les fermentations sont lancées aux levures indigènes. Les Perles du Mont-Blanc est élaborée selon la méthode champenoise et élevé deux ans sur lattes.
La robe pale montre une bulle vive et fine. Le nez montre des notes d’agrumes marquées accompagnées par le floral et le minéral. La bouche offre un très bel équilibre entre tension et gras. La bulle est vivifiante se concluant sur une finale iodée et minérale pur comme l’air alpin !
Suggestion gourmande
Tartare de dorade aux baies rose et yuzu.
Les plus belles bulles de montagne !