Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Rhône
- Appellation précise:
- Châteauneuf-du-Pape
- Millésime:
- 2015
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 85% Grenache et 15% Cinsault.
- Terroir:
- Galets roulés et graviers.
- Vendanges:
- Manuelles.
- Vinification:
- En grappes entières. Fermentations avec levures indigènes.
- Elevage:
- 50% en cuves béton et l'autre moitié en demi-muids de 600 litres de 2 à 3 vins.
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2020
- Apogée :
- 2022-2035
- Boire avant :
- 2040
- Conseil de service :
- Carafer longuement
- Servir à :
- 16-17°
Description
La cuvée « Réserve Auguste Xavier » est élaborée par Isabel Ferrando en hommage à son grand- père. Elle est issu d'un assemblage de 80 % de Grenache, complété par un peu de Cinsault et Syrah sur galets roulés. Les vinifications sont en vendanges entières et démarrent naturellement grâce aux levures indigènes. L'élevage dure 18 mois pour moitié en cuve béton et en demi muids de 600 litres.
2015 marque un très beau millésime sur l'appellation malgré la richesse des jus et des tanins bien présents. Les équilibres sont incroyables et les vins très souples. Le Domaine Saint Préfert a su s'adapter à cette année chaude, en optant pour des extractions lentes et des dates de vendanges bien ajustées.
Le nez dévoile des arômes de fruits secs, de fraise confiturée, de baies sauvages, de sauge et des notes d'épices et de réglisse. En bouche, la texture est souple et charnue, exprimant des notes de figues séchées et un joli boisé. Une belle fraicheur apporte un équilibre permettant une grande garde.
Un cru puissant, racé tout en élégance !
Suggestion gourmande
Magret de canard sauvage aux figues, jus réduit aux épices et poivre de Sichuan.
Avis des Experts
The Wine Advocate
"The 2015 Chateauneuf du Pape Reserve Auguste Favier is a blend of 85% Grenache with 15% Cinsault. It pushes the ripeness up a notch from the traditional cuvée toward blackberry, plum and chocolate but remains lively. It, too, is full-bodied and supple, with a creamy texture and a long finish."
Wine Spectator
"Vibrant and captivating, with exuberant fruitcake, cinnamon and black tea aromas leading the way for a fleshy core of raspberry pâte de fruit, plum sauce and cassis, all allied to a lovely velvety texture. Maintains intensity through the finish, showing a long echo of pastis. Best from 2020 through 2040."
Puissance, race et classicisme !