Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Rhône
- Appellation précise:
- Châteauneuf-du-Pape
- Millésime:
- 2015
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 85% Grenache, 5% Cinsault, 5% Mourvèdre et 5% Syrah
- Terroir:
- Galets roulés et graviers
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Cuvaison en grappes entières et passage en demi-muids après fermentation alcoolique. Remontages effectués
- Elevage:
- 50% en cuves béton et l'autre moitié en demi-muids de 600 litres de 3 vins
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2018-2019
- Apogée :
- 2020-2030
- Boire avant :
- 2035
- Conseil de service :
- Carafer longuement
- Servir à :
- 16-17°
Description
La cuvée « classique » du Domaine Saint-Préfert est issue d'un terroir de galets roulés et de graviers du quartier des Serres. Le Grenache est majoritaire à 80% dans l'assemblage, agrémenté d'un peu de Syrah, Mourvèdre et Cinsault. Les jus sont élevés pendant 15 mois pour moitié en cuve béton et en demi-muids de 600 litres. Pas d’éraflage sur cette cuvée, les fermentations se font en vendanges entières.
2015 marque un très beau millésime sur l'appellation malgré la richesse des jus et des tanins bien présents. Les équilibres sont incroyables et les vins très souples. Le Domaine Saint Préfert a su s'adapter à cette année chaude, en optant pour des extractions lentes et des dates de vendanges bien ajustées.
Le nez dévoile des arômes de cerises noires, de prunes, de cacao et d'épices. La bouche est large, à la sève suave. Le vin est puissant, aux tanins imposants mais la trame acidulée équilibre ce jus corsé à l'ossature imposante. La longueur en bouche est remarquable !
Une cuvée à encaver encore quelques années !
Suggestion gourmande
Suprême de pigeon rôti, émulsion coco tonka, mousseline de potimarron.
Avis des Experts
The Wine Advocate
"The 2015 Chateauneuf du Pape is a great effort that should be reasonably available. Produced from vines under 30 years old, it's a blend of 85% Grenache, 5% Cinsault, 5% Mourvèdre and 5% Syrah. There's a tinge of chocolate to the raspberry and licorice flavors but also hints of orange zest, cinnamon and clove. It's full-bodied and lush, with a long finish. There's no need to defer gratification, but it should drink well for at least a decade."
Wine Spectator
"This energetic red offers a big ball of kirsch wound tightly with licorice, graphite and raspberry coulis notes. Shows lots of bright spice accents through the finish, which is carried by finely beaded acidity. Offers serious latent grip. Best from 2020 through 2035."
Une référence majeure de l'appellation sur un grand millésime !