Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Rully 1er Cru
- Millésime:
- 2016
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir.
- Âge des vignes:
- 45 ans.
- Vendanges:
- Manuelles.
- Vinification:
- Égrappage total et pigeages réalisés 1 fois par jour.
- Elevage:
- 12 mois environ en fûts de chêne dont 25% de bois neuf.
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2018
- Apogée :
- 2020-2030
- Boire avant :
- 2032+
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 16°
Description
Cette cuvée est issue de vieilles vignes, âgées de 45 ans plantées sur des sols bruns calcaires peu argileux. Les 1er Crus de Rully n’ont aucun mal à rivaliser avec les plus grands vins de la Côte de Beaune surtout ceux du Domaine Jacqueson ! Les raisins sont égrappés pour préserver la finesse du Pinot Noir, puis la fermentation dure de 15 à 18 jours avec pigeages. Les jus sont ensuite entonnés dans des fûts de chêne bourguignon pour un élevage de 12 mois.
Le nez reste discret mais le bouquet subtil qui s’en dégage annonce un cru majestueux après carafage. Il dévoile des notes de cerises noires, de mûres, de baies sauvages et d’épices. En bouche, la structure est imposante, encensée par cette douce aromatique fruitée. Une grande minéralité apporte droiture et racé à ce cru de caractère. Un vin précis, équilibré, possédant un bon potentiel de garde !
A garder quelques années en cave pour en apprécier tout me potentiel.
Suggestion gourmande
Suprême de magret Rossini, mousseline de topinambour.
Un 1er cru sur Rully qui rivalise sans mal avec les plus grands de la Côte de Beaune !