Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Rully
- Millésime:
- 2016
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir.
- Terroir:
- Sol composé de calcaire avec des fractions fines limono-argileuses.
- Elevage:
- 12 mois en fûts bourguignons dont 25% de bois neuf.
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2018
- Apogée :
- 2018-2022
- Boire avant :
- 2024+
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 15-16°
Description
La parcelle ‘Les Chaponnières’ est composée de calcaire principalement avec des strates de limons et d’argiles. 1 hectare 70 seulement pour un pinot noir taillé en dentelle. Les pinots sont ici trentenaires et élevés pendant 1 an. Renouvellement en bois neuf à hauteur de 20%.
La robe est claire et lumineuse. De jolies notes de cerises fraîches, de menthol et d’épices embaument le verre. La bouche est très élégante dans un touché très satiné. Belle longueur et surtout doté d’une grande buvabilité ! Ce 2016 nous offre un peu moins de richesse que le solaire 2015 cependant, il gagne en précision aromatique, équilibre et longueur en bouche.
Suggestion gourmande
Rognons de veau déglacé au vinaigre de framboise.
La finesse du Pinot, un modèle…