Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Rhône
- Appellation précise:
- Côte-Rôtie
- Millésime:
- 2015
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Syrah.
- Terroir:
- Terrasses granitiques et de gneiss.
- Rendements:
- 15 hl/ha.
- Vinification:
- En grappes entières. Macération semi-carbonique à froid. Pas de collage ni de filtration avant mise en bouteille. Sans ajout de souffre.
- Elevage:
- 24 mois en fûts de chêne.
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2020
- Apogée :
- 2022-2035
- Boire avant :
- 2035+
- Conseil de service :
- Carafer longuement
- Servir à :
- 17°
Description
Cette micro-parcelle d’un demi hectare est exclusivement issu du Coteau de Tupin sur des sols de Leuco et de Gneiss en terrasses. Mais ce qui fait la singularité de cette cuvée exceptionnelle, c’est bien le cépage utilisé à savoir la Serine. Plantée en 1941, elle développe tout petit rendement de 15 hectolitre par hectare. Elevage de 2 ans en barrique à moitié de neuves de fûts de l’Allier. Vinification naturelle sans aucune adjonction de souffre.
La robe est très profonde, quasi-impénétrable. Le nez offre un bouquet très complexe autour de la myrtille, de l’eucalyptus et des épices fortes. Le développement aromatique dans le verre est impressionnant. En bouche, la trame est très serrée dans une texture sanguine mais fraîche. Enorme verticalité se concluant par des tanins moelleux. La longueur est exceptionnelle révélant l’extraordinaire qualité de ce rare cru.
Suggestion gourmande
Pavé de biche en croute truffée, réduction de vinaigre de Modène 20 ans d’âge et pâtissons fondants.
La Serine à son paroxysme !