Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Rhône
- Appellation précise:
- Côte-Rôtie
- Millésime:
- 2015
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 90% Syrah et 10% Viognier.
- Terroir:
- Terrasses granitiques.
- Âge des vignes:
- 15 à 40 ans.
- Vinification:
- Erafflage partiel. Macération semi-carbonique à froid. Pas de collage et pas de filtration ni d'ajout de sulfite avant la mise en bouteille.
- Elevage:
- 12 mois en fûts de plusieurs vins.
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2018
- Apogée :
- 2020-2030
- Boire avant :
- 2032+
- Conseil de service :
- Carafer dans sa jeunesse
- Servir à :
- 16-17°
Description
Assemblage de 90% de Syrah et 10% de Viogner, les Côte-Rôtie « Domaine » de Jean-Michel Stéphan sont aujourd’hui en haut de l’affiche. Les jus proviennent à 90% de la Côte Blonde sur des sols de micachistes et de Gneiss. L’âge moyen des vignes pour cette cuvée est de 35 ans. Le vignoble est conduit suivant les méthodes de l’agriculture biologique. Elevage de 12 mois en fûts expérimentés. Aucune adjonction de souffre.
La robe est d’une teinte rubis à la profondeur moyenne. Le nez est une explosion de fruits rouges d’été très frais rappelant le gamay. Puis à l’ouverture, le poivre blanc et la violette font leur apparition. La bouche est taillée en dentelle avec une attaque franche et vive. Les tanins sont très soyeux et la longueur portée sur le fruit frais. Un délice !
Suggestion gourmande
Mignon de porc aux morille et poivre noir.
Côte Blonde, Côte Brune : assemblage divin !