Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Jura
- Appellation précise:
- Vin de France
- Millésime:
- NM
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- Assemblage de vieux cépages jurassiens.
- Vinification:
- Macération semi-carbonique 20 jours en cuve tronconique. Levures indigènes, sans soufre ajouté.
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2018
- Apogée :
- 2018-2024
- Boire avant :
- 2026
- Conseil de service :
- Ouvrir à l'avance
- Servir à :
- 15-16°
Description
Habitué des jeux de mots, Jean-François Ganevat aime présenter des vins exceptionnels tout en désacralisant ses étiquettes par des jeux de mots ou dessins caricaturaux. Cela n’enlève rien au contenu très sincère de ses vins.
Ce trousseau montre une robe grenadine très claire. Cela n’enlève rien à la puissance aromatique et à la concentration en bouche. Il montre plein de petits fruits rouges d’été croquants bien rafraîchis par un floral avenant et des épices méditerranéennes. La bouche est tout en dentelle avec une énergie surprenante. Un trousseau tout en finesse qui fera merveille en accords mets et vins.
Suggestion gourmande
Carpaccio de veau, vieux parmesan et roquette au vinaigre de framboise.
« So true » ce « seau-trou » !