Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Jura
- Appellation précise:
- Vin de France
- Millésime:
- NM
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- Gamay et autres vieux cépages jurassiens.
- Vinification:
- Macération semi-carbonique 20 jours en cuve tronconique. Levures indigènes, sans soufre ajouté.
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- Dès à présent
- Apogée :
- Auj.-2025
- Boire avant :
- 2026
- Conseil de service :
- Ouvrir à l'avance
- Servir à :
- 15-16°
Description
Ce jus est une bizarrerie ce qui ne surprend plus avec ce grand vigneron. Assemblage unique de gamay tout droit venu du Beaujolais s’intégrant parfaitement avec des cépages jurassiens oubliés et un peu de Chardonnay. Ce jus singulier est une signature typique de la patte Ganevat.
La robe un peu trouble et de teinte cerise grenatée offre un bouquet franc, complexe et précis. On y trouve de belles épices et des fruits rouges et noirs sauvages. Le floral se révèle peu à peu sur la rose fanée et la violette. La bouche montre beaucoup de suavité et de croquant dans un style pur et frais.
Suggestion gourmande
Filet de cannette aux airelles et thym.
Nous aussi !