Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Clos de Vougeot Grand Cru
- Millésime:
- 2012
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Magnum de 150cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir.
- Terroir:
- Argilo-calcaire.
- Vendanges:
- Manuelles.
- Elevage:
- 18 mois environ en barriques renouvelées à 75%.
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2017
- Apogée :
- 2019-2034
- Boire avant :
- 2037+
- Conseil de service :
- Carafer dans sa jeunesse
- Servir à :
- 16-18°
Description
Cette cuvée est issue de vignes de Pinot Noir d’une cinquantaine d’années qui prennent racines dans un sol brun peu profond sur cailloutis calcaires et argileux. Les vendanges sont réalisées en panier en osier, la vinification s’effectue en grappes entières. Elevage de 18 mois en fûts, 50% de bois neuf.
La robe est grenat aux reflets légèrement violacés.
Le nez, pur et mûr, sur des notes de fruits des bois, sous-bois, fleurs séchées, et des arômes de chêne grillé et d’épices.
La bouche est intense et ample, des tannins mûrs et bien présents d’une texture de velours. La finale est fraiche, bien équilibrée et d’une belle persistance.
Suggestion gourmande
Faisan aux 4 épices, pommes cannelle rôties.
Volaille jaune de Bresse, belotta et vieux parmesan façon cordon bleu.
Un flacon à encaver sans tarder...