Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Languedoc
- Appellation précise:
- Terrasses du Larzac
- Millésime:
- 2015
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 70% Syrah, 20% Grenache,10% Mourvèdre.
- Terroir:
- Un sol de galets roulés, exposé sud est.
- Âge des vignes:
- 25 ans.
- Vendanges:
- Manuelles.
- Vinification:
- Egrappage avant fermentation en cuves inox avec les levures indigènes. Pigeages manuels réalisés, cuvaisons longues pendant 35 jours. Pas de collage ni de filtration.
- Elevage:
- 24 mois en fûts bourguignons de 1 et plusieurs vins.
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2018
- Apogée :
- 2020-2028
- Boire avant :
- 2030+
- Conseil de service :
- Carafer longuement dans sa jeunesse
- Servir à :
- 17°
Description
Domaine Saint Sylvestre rouge est un assemblage de Syrah (70%), Grenache (20%) et Mourvèdre (10%). Les vignes sont plantées sur d’impressionnants coteaux de galets roulés, avec une exposition sud-est.
La robe est profonde sur une teinte cerise noire. Nez de cassis fraîche, eucalyptus et poivre blanc. Le deuxième nez révèle les notes méditerranéennes de garrigue et herbes aromatiques. La bouche est droite est plutôt souple avec un juteux extraordinaire. Belle finale tout en fraîcheur et tanins soyeux.
Suggestion gourmande
Cuissot de canard gras confit aux herbes et jus corsé.
Une des nouvelles références phares des Terrasses du Larzac !