Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Loire
- Appellation précise:
- Sancerre
- Millésime:
- 2016
- Couleur:
- Rosé
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir
- Vendanges:
- Maneulles
- Vinification:
- Fermentation malo-lactique non réalisée.
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2017
- Apogée :
- 2018-2021
- Boire avant :
- 2022
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 10-12°
Description
Ce rosé est ici de jeunes pinots noirs plantés sur des coteaux pentus. Les fermentations débutent grâce aux levures indigènes. Pas d’élevage pour cette cuvée, uniquement de la cuve afin de conserver la fraîcheur du fruit et d’obtenir une bouche équilibrée, nerveuse et très rafraîchissante.
Par rapport au 2015, ce rosé 2016 de François Cotat montre davantage de tension et un bouquet aromatique plus intense. On retrouve les agrumes confits, les petits fruits rouges d’été et épices fraîches mais avec un surplus de définition. La bouche montre beaucoup d’allonge et d’éclat sur une finale légèrement acidulée.
Suggestion gourmande
Ceviche de daurade aux baies rose et citron vert.
Des jeunes pinots pour un 2016 parfumé, rafraîchissant et vineux !