Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Loire
- Appellation précise:
- Sancerre
- Millésime:
- 2016
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Sauvignon Blanc
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Pressurage pneumatique et débourbage par gravité. Fermentations en demi-muids
- Elevage:
- 8 mois environ dans des foudres de 600 litres âgés de 6 à 8 ans
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2018
- Apogée :
- 2019-2025
- Boire avant :
- 2028
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 10-12°
Description
La parcelle des Caillottes est très pierreuse sur calcaires profonds. Elevage de 8 mois environ dans des foudres de 600 litres âgés de 6 à 8 ans. 2016 affiche ici plus d’énergie et de salinité par rapport à 2015.
La cuvée « Caillotes » offre beaucoup de franchise dans un style minéral et iodé. Des notes forales se révèlent au deuxième nez avec le chèvrefeuille et le tilleul. La bouche est bourrée d’énergie dans un style ciselé très bien équilibré. C’est l’énergie, la fraîcheur et la tension qui caractérisent cette cuvée « Caillotes » 2016. En deux mots, un Sancerre salivant !
Suggestion gourmande
Tartare d’huître de Cancale, pointe d’asperge verte et crème de balsamique passion.
Sauvignons sur terres pierreuse et calcaires profonds !