Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Loire
- Appellation précise:
- Sancerre
- Millésime:
- 2007
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Magnum de 150cl
- Cépage(s):
- 100% Sauvignon Blanc.
- Vendanges:
- Manuelles à haute maturité.
- Vinification:
- Pressurage pneumatique et débourbage par gravité. Fermentations en demi-muids.
- Elevage:
- 8 mois environ dans des foudres de 600 litres âgés de 6 à 8 ans.
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2010
- Apogée :
- 2015-2022
- Boire avant :
- 2025+
- Conseil de service :
- Carafer pour le service
- Servir à :
- 12°
Description
On se souvient à Sancerre d’un millésime particulièrement compliqué en rouge mais qui a montré d’excellents résultats en blanc. Les vins se montraient très tendus avec des acidités tranchantes et aigues. Ce Mont Damnés à maintenant 10 ans d’âge. Conservé en Magnum, François Cotat offre un merveilleux cadeau de Nöel à tous les puristes de Sancerre matures.
La robe dévoile un jaune or vieillit très profond. Le nez extrêmement intense et complexe se livre sur des notes d’évolution autour du champignon de Paris, d’abricots secs et de touches minérales miellées. La bouche est à la fois séveuse et encore bien tendue. La finale est très persistante révélant des agrumes confits.
UN TRES GRAND VIN !
Suggestion gourmande
Homard thermidor tout simplement !
Noël avant l’heure !