Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Champagne
- Sous-Région:
- Vallée de la Marne
- Appellation précise:
- Champagne
- Millésime:
- NM
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Fines bulles
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 53% Chardonnay, 29% Pinot Noir et 18% Pinot Meunier
- Terroir:
- Socle crayeux perméable
- Vendanges:
- Manuelles avec tri à la vigne
- Vinification:
- En foudres, sur lies avec bâtonnage et sans filtration
- Elevage:
- 8 à 10 mois en foudres de chêne puis 88 mois sur lies
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- Dès à présent
- Apogée :
- Auj.-2025
- Boire avant :
- 2030+
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 10-11°
Description
La fameuse cuvée 736 Dégorgement tardif est issue de l’année de base 2008 majoritairement avec un pourcentage de vin de réserve de 2007 et 2006. Une partie de la cuvée 735 avait volontairement été conservée pour constituer pas moins de 35% de l’assemblage ! Assemblage de 53% de chardonnay, 29% de pinot noir et 18% de pinot meunier, 1,5 grammes de dosage et dégorgé en novembre 2016.
Le nez montre beaucoup de puissance, de complexité et de minéralité. On trouve des agrumes très frais, du floral et des notes de frangipane. Le caractère minéral bien révélé par le faible dosage apporte beaucoup de pureté à l’ensemble. La bouche à l’attaque franche se développe sur un corps charnu et bien tenu par une acidité traversante rafraîchissante. La finale est superbe !
Suggestion gourmande
Carpaccio de Saint-Jacques aux amandes effilées et émulsion de langues d’oursin.
Avis des Experts
La Revue du Vin de France
"La N°736 en dégorgement tardif assume une évolution noble et complexe qui l'imposera à table. Sa pureté s'avère néanmoins admirable."
Bettane & Desseauve
« Jacquesson est champenois jusqu'à l'extrême. Respectueux du principe de l'assemblage, il n'en a pas moins développé une idée ultra exigeante de son style, intense, vineux, harmonieux, illustré par ses cuvées 73.. et suivantes. Avec le recul, il peut maintenant proposer une nouvelle sortie, en "dégorgement tardif", de ses premiers assemblages. Magnifique d'harmonie et de profondeur, cette cuvée issue du millésime 2008 représente certainement la quintessence du travail de la maison depuis vingt ans. Une absolue merveille ! »
Un assemblage de vin de réserve fort complexe !