Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Loire
- Appellation précise:
- Sancerre
- Millésime:
- 2016
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Sauvignon Blanc.
- Vendanges:
- Manuelles.
- Vinification:
- Fermentation avec levures indigènes et léger batonnage en fin de fermentation.
- Elevage:
- 8 mois environ dans des foudres de 600 litres âgés de 6 à 8 ans.
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2020
- Apogée :
- 2022-2032
- Boire avant :
- 2036+
- Conseil de service :
- Carafer pour le service
- Servir à :
- 11-12°
Description
La parcelle de La Grande Côte est mythique et peut-être la plus reconnue à Sancerre. Un tout petit hectare pour François Cotat exposé plein Sud. La Grande Côte est considérée comme la parcelle emblématique de l’appellation. C’est sans aucun doute l’expression la plus sincère du terroir sancerrois avec son caractère intense très crayeux. Avec ce millésime 2016, François Cotat franchit une nouvelle étape dans l’excellence. Cette Grande Côte nous fait rentrer dans une nouvelle dimension de Sancerre.
Le nez de ce 2016 montre encore plus de niveau de complexité par rapport à 2015. Les agrumes sont toujours au rendez-vous avec des notes de végétales nobles, du floral et de la minéralité à revendre ! La bouche est tout simplement un modèle du genre avec ce rapport parfait entre tension et gras. La finale minérale est salivante. Notons que ce 2016 est encore tout jeune et qu’il mérite quelques années de cave pour assouplir ses acidités tranchantes !
Suggestion gourmande
Turbot de ligne cuit à l’arête et artichauds confits, sauce poivrade.
Le Montrachet Sancerrois !