Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Loire
- Appellation précise:
- Sancerre
- Millésime:
- 2015
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Sauvignon Blanc.
- Terroir:
- Riche de terres blanches et marnes kimméridgiennes complété par une couche de caillottes : coteaux Sancerrois à la terre très pierreuse et calcaire.
- Vinification:
- Pressurage pneumatique, débourbage sans enzyme et fermentation via levures indigènes. Soutirage après la fermentation alcoolique. Légère filtration avant mise en bouteille.
- Elevage:
- Sur lies fines sans bâtonnage.
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2018
- Apogée :
- 2020-2027
- Boire avant :
- 2030
- Conseil de service :
- Bouteille
- Servir à :
- 11-12°
Description
Avec 1 hectares et demi sur les Monts Damnés, Gérard Boulay partage ici un des plus beaux climats de l’appellation. Exposé plein sud, les sauvignons quarantenaires sont plantés sur des sols argilo-calcaires avec sur le haut du Kimméridgien et sur le bas, du portlandien. Les jus sont fermentés et élevés sur lies fines en fûts expérimentés pendant un an sans batonnage.
On retrouve l’expression gourmande des sauvignons quarantenaires orientés plein sud avec un surplus de maturité grâce à ce millésime 2015 solaire. Les fruits exotiques sont au rendez-vous bien rafraîchit par les notes iodées et légèrement menthées. La bouche à l’attaque onctueuse se développe sur un corps charnu à la finale teintée de beaux amers. La minéralité ne manque pas apportant un ensemble très homogène parfaitement taillé pour la garde.
Suggestion gourmande
Filet de Daurade et pointes d’asperges tomatées, chutney de pamplemousse au balsamique.
Terrine d’anguille fumée à la pistache.
Un Monts Damnés flatteur sur ce solaire 2015 !