Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Givry
- Millésime:
- 2016
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir.
- Terroir:
- Exposition Est.
- Âge des vignes:
- 35 ans.
- Vendanges:
- Manuelles avec tri sélectif à la vigne.
- Vinification:
- Ébourgeonnage et vendanges en vert sévères. Eraflage 100%.
- Particularité:
- Anciennement "Pied De Chaume".
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2018
- Apogée :
- 2018-2024
- Boire avant :
- 2026
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 15°
Description
Anciennement appelé « Pied de Chaume », cette cuvée est rebaptisée « Préface » pour ce nouveau millésime 2016, car elle intègre de jeunes vignes issues d'autres parcelles du domaine.. Elevé à 100% en fût de chêne d'un vin, c'est à dire sans bois neuf, le terroir est caillouteux et marno-calcaire. Les pinots noirs de 35 ans sont exposés plein Est.
Concernant le millésime 2016 en Bourgogne fût très bon dans l’ensemble. Malgré le gel assassin du 13 avril qui a meurtri une bonne partie de la Bourgogne. L’ensemble de la Côte Chalonnaise et Givry ont été miraculeusement épargnés. L’été s’est déroulé sous un soleil clément annonçant de belles vendanges. Moins denses qu’en 2015, les vins seront portés sur le fruit frais avec des acidités plutôt basses, semblable au millésime 2009.
Le nez est porté sur le fruit rouge et un boisé subtil. Les arômes d'épices, de mûres et de fleurs se développent après aération. La bouche est souple et tendue. La finale est surprenante par sa longueur et exprime à merveille la fraicheur du fruit et la finesse des vins du Domaine.
Suggestion gourmande
Côte de porc noir ibérique, pomme de terre fondante et jus réduit.
La cuvée de fruit qui associe Pied de Chaume et quelques jeunes vignes de Servoisine et autres parcelles...