Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Givry 1er Cru
- Millésime:
- 2016
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay.
- Terroir:
- Vignes issues du terroir de Servoisine avec des vieilles vignes du terroir de Veau.
- Vendanges:
- Manuelles avec tri sélectif à la vigne.
- Vinification:
- Ébourgeonnage et vendanges en vert. Départ de la fermentation avec levures indigènes en cuve puis transfert en fûts. Légère filtration.
- Elevage:
- 12 mois dont 50% fûts neufs et 50% fûts d'un vin selon l'année.
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2017
- Apogée :
- 2018-2024
- Boire avant :
- 2026
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 10-12°
Description
Que dire de cette dernière cuvée produite par le Domaine Joblot que trop peu d’amateurs ont pu avoir entre les mains. Juliette Joblot nous informe qu’elle est « le résultat de l’assemblage de notre parcelle de Servoisine avec les vieilles vignes de Veau. Nous voulions réunir les vignes du même âge pour en dévoiler toute la quintessence… ». Année après année, Juliette Joblot affirme son style et cette nouvelle cuvée nous met déjà l’eau à la bouche. Avis aux curieux…
Suggestion gourmande
Volaille de Bresse cuite à basse température, choux de Bruxelles à la poitrine fumée.
Le meilleur en blanc issu de Servoisine et des vielles vignes d'En Veau !