Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Chambertin Clos de Bèze Grand Cru
- Millésime:
- 2011
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir
- Terroir:
- Sols pauvres caillouteux sur argiles plus riches en sous-sols
- Âge des vignes:
- 103 ans pour deux tiers des vignes et 43 ans pour le reste
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Éraflage partiel et nombreux pigeages effectués
- Elevage:
- En fûts de chêne dont 50% de bois neuf
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2020
- Apogée :
- 2026-2041
- Boire avant :
- 2051+
- Conseil de service :
- Idéalement carafé
- Servir à :
- 16-17°C
Description
Terroir d’exception, un de plus. Planté pour moitié en 1912, le reste en 1972. Ce sont donc le vieilles vignes qui s’épanouissent millésime après millésime sur les pentes du coteau. Le bas donne au vin finesse et aromatique, le haut apporte puissance et richesse. Un vin complet, là encore, de grande garde. Il nécessite encore d’attendre, mais il est déjà fin et puissant. La première gorgée confirme l’impression d’un grand vin : une matière noble, des tannins fins, élégants, une puissance d’arômes. Attendez-le, il vous régalera.
Suggestion gourmande
La magie du Chambertin opère à la rencontre de mets à l’image de sa subtilité : des ris de veau dorés/ fondants piqués de cannelle et déposés sur une mousseline de céleri aux châtaignes lui rendront grâce.
Un vin complet, là encore, de grande garde.