Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Rhône
- Appellation précise:
- Saint-Joseph
- Millésime:
- 2016
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Syrah.
- Terroir:
- Sols légers, composés de schistes et de gneiss sur socle granitique. Exposition Sud/Sud-Est.
- Âge des vignes:
- 25 ans.
- Vinification:
- Vendange éraflée. Passage sur table vibrante puis acheminée en cuve par tapis. Macération durant 20 jours. Soutirage et assemblage 6 semaines avant mise en bouteille.
- Elevage:
- 12 mois en fûts (2 vins et plus) et demi-muids de 500 litres.
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2018
- Apogée :
- 2021-2023
- Boire avant :
- 2024-2028
- Conseil de service :
- 16-18°
- Servir à :
- En carafe
Description
Le nom de ce cru vient du latin prae et fari signifiant parler avant, symbole de ‘première cuvée’, ‘invitation à la découverte’. La Syrah évolue ici sur des sols de schistes et de gneiss sur un socle granitique. Les vignes sont âgées de 25 ans en moyenne. Eraflage total et tri des baies sur une table vibrante afin de n'en garder que les plus qualitatives. L'élevage dure 12 mois en barriques de 2 vins et en demi-muids de 500 litres.
Le nez dévoile des notes de fruits noirs, de poivre et de délicates nuances fumées. D'une belle concentration aromatique, sa précision laisse toutefois à ce sublime nectar un côté aérien par des touches minérales. La bouche est vive, ample et juteuse, doté d'un grain de tanins très fin. Une finale persistante et explosive !
Suggestion gourmande
Mignons de porc et girolles sautées !
Tournedos de canard en croute de sésame, mousseline de panais.
La cuvée emblématique du Domaine !