Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Rhône
- Appellation précise:
- Saint-Joseph
- Millésime:
- 2016
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Syrah
- Terroir:
- Sols composés de granits très caillouteux
- Âge des vignes:
- Quarantenaires
- Vendanges:
- Manuelles
- Rendements:
- 35 ha/ha
- Vinification:
- 25 jours en cuves inox thermo-régulées. Éraflage total, remontages effectués deux fois par jour. Fermentation malolactique en fûts
- Elevage:
- 12 mois en demi-muids de 4 ans
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2018
- Apogée :
- 2019-2026
- Boire avant :
- 2028+
- Conseil de service :
- Idéalement carafé
- Servir à :
- 15-16°
Description
Les syrahs de la cuvée ‘Cap Nord sont issues de vignes en propre sur le village de Tournon. L’élevage se déroule en fûts de 4 ans pendant 12 mois. Cette cuvée est issue du village de Tournon sur des sols granitiques très caillouteux. Les vignes sont exposées ‘à la fraîche’ en Nord-Est sur des granits très caillouteux. Élevage et vinification en demi-muids (barriques de 600 litres).
La robe pourpre est lumineuse dans le verre. Le nez montre beaucoup d’intensité sans tomber dans l’opulence. On y trouve des notes complexes d’épices, de fumé et de fruits noirs bien mûrs. Le poivre blanc s’affirme à l’ouverture. La bouche très vibrante montre un équilibre raffiné dans un toucher très soyeux, à l’image des tanins très fins eux aussi. Belle longueur mentholé au goût de reviens-y.
Suggestion gourmande
Bouchée à la reine aux cuisses de canard confites.
Pavé de filet de bœuf, sauce au poivre.
Un fruit juteux aux épices enivrantes !