Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Rhône
- Appellation précise:
- Crozes-Hermitage
- Millésime:
- 2016
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Syrah
- Terroir:
- Argilo-calcaire avec galets roulés au Sud. Coteaux loessiques et coteaux granitiques au Nord
- Vendanges:
- Manuelles
- Rendements:
- 42 hl/ha
- Vinification:
- 25 jours en cuves inox thermo-régulées. Éraflage total, remontages effectués deux fois par jour
- Elevage:
- Durant 8 à 10 mois en cuve béton ovoïde
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2017
- Apogée :
- 2018-2024
- Boire avant :
- 2026
- Conseil de service :
- Idéalement carafé
- Servir à :
- 15-16°
Description
Pour cette cuvée Domaine Combier, les pures syrahs sont issues de vignes en propres assemblées à partir de 3 terroirs particuliers avec Pont-de-Isère, Gervans et Serves sur Rhône. Le terroir argilo-calcaire avec galets roulés se mêle ainsi aux terroirs de coteaux granitiques. L’élevage se déroule en cuve béton ovoïde pendant 8 à 10 mois.
Cette cuvée ‘Domaine’ montre une classe incroyable développant un fruit d’une précision extrême. Le poivre s’associe aux fruits noirs des bois et à un boisé subtil. La bouche à l’attaque montre du moelleux mais aussi un côté incisif se développant sur un corps serré et très vertical. Les tanins sont bien présents et la finale divine.
Un beau potentiel de garde pour ce Crozes vinifié d’une patte de maître.
Suggestion gourmande
Brochettes de wagyu aux épices marinées au yuzu.
Côtelettes d’agneau à la méditerranéenne.
Finesse du fruit et profondeur !