Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Loire
- Appellation précise:
- Saumur
- Millésime:
- 2014
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Chenin
- Terroir:
- Silex sur calcaire
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Macération de 8 mois sur peau en amphore italienne de 4 hl. Pas de soufre, pas de filtration
- Elevage:
- 12 mois en fûts
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2019
- Apogée :
- 2019-2022
- Boire avant :
- 2024+
- Conseil de service :
- Après un passage en carafe en jeunesse
- Servir à :
- 11-12°
Description
Cette cuvée est le fruit de la collaboration entre Thierry Germain et Michel Chevré, deux vinificateurs de renom. Elle est élaborée à partir de vignes de Chenin évoluant sur des sols de Silex. Ce cru a pour particularité une macération de 8 mois sur peau en amphores italienne de 4 hl. Ensuite, l'élevage dure 12 mois en fûts...
Son expression est très différente de ce que l'on connait des vins de Thierry, mais cela n'en est pas moins très intéressant, une cuvée offrant une complexité hors du commun. Un vin à découvrir pour les oenophiles que vous êtes !
Production ultra-limitée, quelques centaines de bouteilles tout au plus...
Suggestion gourmande
Tartare de saumon, citron, graines de moutarde et aneth.
Avis des Experts
La Revue du Vin de France
Vinifié en amphore pour une expression des plus envoûtantes...