- Pays:
- Italie
- Région:
- Toscane
- Appellation précise:
- Brunello di Montalcino
- Millésime:
- 2005
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Sangiovese.
- Terroir:
- Terroir de marne (mélange de calcaire et d’argile).
- Rendements:
- 39 hl/ha.
- Vinification:
- 23 jours de fermentation et de macération en cuves inox à une température de 32°C.
- Elevage:
- 42 mois en fûts de chêne de Slovénie, 6 mois en bouteilles.
- Boire à partir de :
- 2013
- Apogée :
- 2015-2025
- Boire avant :
- 2030
- Conseil de service :
- Ouvrir à l'avance
- Servir à :
- 17°
Description
Fier de vous présenté un des Domaine phare de Montalcino en Toscane, réputé pour ces « Brunello » exceptionnels ! Fondé par Giovanni Neri en 1971, le Domaine est aujourd’hui dirigé par son fils Giacomo. Ici les Brunello sont élaborés de manière innovante, la vigne est cultivée dans le respect de la terre. Les vins sont « modernes », puissants mais sur la pureté du fruit, révélant les typicités de ce sublime terroir.
Les vendanges sont manuelles et dans les chais, la fermentation démarre naturellement. La vinification se déroule dans des cuves en acier à température contrôlée pendant 23 jours.
Généralement les jus sont élevés, 2 ans en cuves, 2 ans en barriques et deux ans en bouteilles afin d’être prêt à consommer dès sa mise sur le marché. Ce cru possède cependant un fort potentiel de garde, n’hésitez pas à encaver !
Le Sangiovese s’exprime ici sur des arômes de cerises noires, de prunes, de figues aux notes de cèdre et de cuir noble. L’attaque est franche et acidulée, la chair est charnue et vive à la fois. Le bouquet expressif et complexe se retrouve en bouche avec quelques nuances florales. La finale est d’une persistance incroyable !
Suggestion gourmande
Aiguillettes de canard en ballotine aux cèpes, purée de pomme de terre.