Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Loire
- Appellation précise:
- Saumur
- Millésime:
- 2016
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Chenin
- Terroir:
- Sous-sol calcaire recouvert de dizaines de mètres de sable argileux
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Pressurage pneumatique durant 4 heures. Fermentation alcoolique en fûts de 1 an de 600 litres pendant 3 mois
- Elevage:
- Sur lies fines durant 8 à 9 mois
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2020
- Apogée :
- 2021-2025
- Boire avant :
- 2026+
- Conseil de service :
- Après un passage en carafe en jeunesse
- Servir à :
- 12°C
Description
Thierry Germain ne cesse de se perfectionner sur la connaissance de ses terroirs. Afin d'en isoler chaque particularité et d'en révéler l'expression la plus juste, il lance une nouvelle cuvée en 2015 « Le Clos du Moulin ». Les vignes de Chenin évoluent sur un sous-sol calcaire recouvert de dizaines de mètres de sable argileux. Le climat est idéal car les parcelles sont situées en bord de Loire, avec un ensoleillement parfait !
Le nez dévoile des notes de pomme, de tilleul, d'orange confite et quelques nuances anisées. La bouche est concentrée mais d'une grande fraicheur, droite et minérale. Quelques notes miellées au palais, mais ce blanc reste sec et aérien. La finale est sublime, droite, aromatique et longue!
Suggestion gourmande
Suprême de poulet de Bresse, écrevisses et risotto crémeux aux chanterelles.
La dernière cuvée née, un cru élégant et charmeur !