Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Loire
- Appellation précise:
- Saumur-Champigny
- Millésime:
- 2016
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Cabernet Franc
- Terroir:
- Couche de sable de 50 cm sur calcaire
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Macération de 8 mois sur peau en Amphore Géorgienne (Kvevri) de 8 hl. Pas de souffre, pas de filtration. Bouchage directement en cave de la barrique à la bouteille
- Elevage:
- Élevage de 12 mois en futs
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2021
- Apogée :
- 2021-2030
- Boire avant :
- 2035
- Conseil de service :
- Après un passage en carafe en jeunesse
- Servir à :
- 17°C
Description
Cette cuvée est élaborée à partir de 100% de Cabernet Franc sur la commune de Saumur. Le terroir est issu de calcaires recouverts par 50cm de sables. La particularité de ce cru est une macération de 8 mois sur peau en Amphore Géorgienne de 8hl. Ensuite le vin est élevé 12 mois en fûts. Pas de filtrations ni de soufre.
Le nez est délicat, dévoilant une aromatique très florale, de pivoine, de rose mêlée à de jolies notes de fruits rouges frais. En bouche, le cru est très droit, doté d'une belle minéralité. La texture est dense mais droite, aux tanins souples mais bien présents. La finale est persistante révélant de beaux amers.
Suggestion gourmande
Jambon Pata Negra Ibérique.
Épée de cochon ibérique caramélisée, sauce barbecue, pomme grenailles.
Une cuvée en amphore, d'un grand équilibre !