Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Loire
- Appellation précise:
- Saumur-Champigny
- Millésime:
- 2016
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Cabernet Franc
- Terroir:
- Sablonneux sur 6 mètres
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Fermentation en cuve ovale. Cuvaison de 8 à 10 jours, 100 % grappes entière sur cette cuvée
- Elevage:
- Sur lies fines sans barriques
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2021
- Apogée :
- 2022-2030
- Boire avant :
- 2033
- Conseil de service :
- Après un passage en carafe en jeunesse
- Servir à :
- 16°C
Description
Cette cuvée est réalisée avec des cabernets francs plantés à haute densité (10 000 pieds/hectare), dans 6 m de sables et de calcaires. Les grappes ne sont pas éraflées, la fermentation s'effectue en cuve et l'élevage sur lies fines sans barriques.
Le nez dévoile une incroyable pureté sur le fruit, des arômes de framboise, de fraises des bois, de bergamote et d'épices douces. La bouche présente une attaque vive et acidulée, suivie d'une texture juteuse sur le milieu de bouche, à l'aromatique explosive. Un cru doté d'une incroyable fraicheur, sur le fruit, tout en finesse.
Suggestion gourmande
Croustillant de tête de veau.
Tartare de bœuf au couteau.
Ris de veau rôtis aux morilles, purée d'artichauts.
Avis des Experts
La Revue du Vin de France
Magazine RVF 618:
"Ces vignes franches de pied plantées sur des sols de sables n’ont que 12 ans mais offrent déjà un cabernet d’un grand éclat floral. Vinifié en grappes entières, son raffinement de texture rappelle un grand pinot noir de Bourgogne. Une interprétation exemplaire."
Un cru doté d'une incroyable fraicheur, sur le fruit, tout en finesse !