Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Loire
- Appellation précise:
- Saumur-Champigny
- Millésime:
- 2016
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Cabernet Franc
- Terroir:
- Argilo-calcaire à dominante turonien
- Vendanges:
- Manuelles
- Rendements:
- 35 hl/ha
- Vinification:
- Fermentation du vin en cuve bois avec de très légers remontages suivi d’une macération de 22 à 24 jours. Fermentation malo-lactique en cuve bois de 25 hl ronde Stockinger
- Elevage:
- 12 mois en barriques de 228 litres
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2020
- Apogée :
- 2022-2027
- Boire avant :
- 2030
- Conseil de service :
- Après un passage en carafe en jeunesse
- Servir à :
- 16-17°C
Description
Cette cuvée n’est réalisée seulement au cours de grands millésimes, elle provient d'une parcelle de la commune de Chaintres composée de sols argilo-calcaires à dominante Turonien. Les vendanges sont manuelles, avec tri sur table. La fermentation dure de 22 à 24 jours. L’élevage se fait sur 12 mois en fûts neufs de 228L.
La robe est rouge rubis intense. Le nez évoque des arômes de mûres, de cassis, de rose, de réglisse et d'épices. La bouche est concentrée, à la texture charnue et la structure imposante. Un cru qu'il faudra garder quelques années car il est issu d'un grand terroir. Il s'exprimera sans retenue après son sommeil en cave.
Suggestion gourmande
Pâté en croute Lorrain, parfumé à la cannelle.
Chevreuil aux pruneaux.
Canette laquée aux épices, légumes croquants.
Élégante et rare, une cuvée phare pour les rouges du domaine !