Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Loire
- Appellation précise:
- Saumur-Champigny
- Millésime:
- 2016
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Cabernet Franc
- Terroir:
- Sous-sol crayeux, alliance de terrains argilo-sablonneux à dominante calcaire
- Âge des vignes:
- 45 ans
- Vendanges:
- Manuelles
- Rendements:
- 45 hl/la
- Vinification:
- Égrappage 100%. Fermentation en cuve tronconique de 60 h précédée d’une macération de 2 à 5 avec levures indigènes.
Infusions et remontages effectués quotidiennement. Pas de collage ni de filtration avant mise en bouteille - Elevage:
- 12 mois sur lies fines en cuve bois ovales de 60 hl et 12 hl
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2019
- Apogée :
- 2019-2024
- Boire avant :
- 2025+
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 17-18°
Description
Cette cuvée est réalisée sur le célèbre lieu-dit «Les Poyeux», grâce à des Cabernets Francs de 45 ans d’âge plantés sur sous-sol crayeux et une alliance de terrains argilo-sablonneux à dominantes calcaire. Les vendanges sont manuelles. L'élevage se déroule en cuve bois de 60hl et de 12hl ovale, sur lies fines et sans soufre.
2016 dévoile un cru plus aérien, aux délicates notes fruitées, de mûres, de framboise, groseilles et quelques nuances épicées. La bouche est souple, droite et élégante, développant des arômes floraux au palais. Les tanins sont bien souples et la finale salivante ! Un Cabernet sur la fraicheur et le croquant !
Suggestion gourmande
Parmentier d’agneau de sept heures.
Suprêmes de poule faisane, cuisse en effiloché aux blettes.
Un Cabernet aérien, sur la fraicheur !