Domaine Bruno Clair Bonnes Mares Grand Cru 2015

Propriétaire d’un demi-hectare sur le grand Cru de Bonnes-Mares, les pinots noirs sont ici plantés sur des marnes blanches limitrophes au Clos-de-Tart. La moitié des vignes a été plantée en 1946 et l'autre moitié en 1980.

Sur le plan viticulture, Bruno Clair veille à équilibrer le vignoble le plus naturellement possible. Pas d’utilisation de pesticides ou d’engrais chimiques, il favorise plutôt des composts organiques et des labours superficiels. Aux chais, les fermentations sont déclenchées aux levures naturelles avec un temps de cuvaison adapté à chaque cuvée. L’élevage se déroule en fût de chêne français sur une période de 16 à 22 mois et renouvelé de 20 à 50%.

Le nez de ce Bonnes-Mares est déjà très enjôleur dès son plus jeune âge. L'aromatique est intense, sur des arômes de fruits noirs bien mûrs, de fleurs séchées et d'épices. La complexité et la précision de ses arômes est d’un raffinement hors du commun. La bouche très élancée affiche un soyeux exceptionnel malgré la concentration de son milieu de bouche. Longueur interminable !