Domaine Bruno Clair Chambertin Grand Cru "Clos de Bèze" 2015

Peu de producteurs ont la chance de pouvoir travailler sur des terroirs d’exception classés en Grand Cru. Bruno Clair fait partie de ces grands noms exploitant ici près d’un hectare de Pinot Noir sur le mythique Chambertin Clos de Bèze. Trois quarts des vignes ont été planté en 1912 faisant donc une cuvée majoritairement issue de pieds centenaires post-phylloxériques. Clos de Bèze s’étend sur tout le vallon du pied aux argiles riches jusqu’en haut sur les sols pauvres caillouteux.

Les vendanges sont manuelles et les baies triées méticuleusement pour n'en préserver que les plus qualitatives. Les levures indigènes enclenchent la vinification. Une partie seulement en grappes entières afin de renforcer la texture du chapeau et prolonger la macération. Bruno Clair pratique 2 à 8 pigeages par jours, pendant 21 jours (cuvaison), afin d'extraire la quintessence de ce magnifique terroir. L’élevage se déroule en fût de chêne français sur une période de 16 à 22 mois et renouvelé de 20 à 50%.

Le nez dévoile des notes de réglisse, de fruits noirs mûrs, cassis, mûres, cerises noires et des nuances épicées, vanillées. En bouche, la puissance aromatique est remarquable, mais l'équilibre est parfait, mêlant fraicheur minérale, gourmandise et texture charnue et souple. Les tanins sont encore présents et légèrement serrés mais la finale est interminable ! A mettre en cave pour une grande émotion dans quelques années !

Le Clos de Bèze est un Grand Cru de Chambertin très singulier transcendé par l'un des grands vignerons bourguignons.