Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Saint-Aubin 1er Cru
- Millésime:
- 2015
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir.
- Terroir:
- Sol peu profond, argilo-calcaire à dominante calcaire et caillouteux.
- Vendanges:
- Manuelles.
- Vinification:
- Erafflage total. Macération durant 20 jours. Collage et filtration si besoin.
- Elevage:
- 12 à 18 mois en fûts d'un à trois ans.
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2018
- Apogée :
- 2019-2025
- Boire avant :
- 2027
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 16-17°
Description
La cuvée du Paradis est issue de Pinots noirs plantés en 1980 sur une surface de 0,40 hectare. Les sols sont ici riches en calcaires.
La robe grenadine est peu profonde mais très lumineuse. Le nez est très intense sur les petits fruits rouges sauvages avec des notes légèrement épicées et florale. La bouche est vive avec de hautes acidités mais dans une texture quasi-aérienne. Les tanins tout en taffetas laisse place à une longueur croquante et fraîche.
Suggestion gourmande
Salade de gésiers, chèvre-chauds et jambon de pays.
Du pinot frais et croquant, qui ne manque pas de complexité !