Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Santenay 1er Cru
- Millésime:
- 2015
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir.
- Terroir:
- Sol peu profond, argilo-calcaire à dominante calcaire et caillouteux.
- Vendanges:
- Manuelles.
- Vinification:
- Erafflage total. Macération durant 20 jours. Collage et filtration si besoin.
- Elevage:
- 12 à 18 mois en fûts d'un à trois ans.
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2019
- Apogée :
- 2020-2027
- Boire avant :
- 2030+
- Conseil de service :
- Carafer dans sa jeunesse
- Servir à :
- 16-17°
Description
Petit climat de 0,28 hectares de pinot noir planté en 1966, les vignes sont plantées à 275 mètres d’altitude sur des sols très calcaires collé à Chassagne-Montrachet.
Le style des Gravières s’inscrit dans un style plus puissant et plus gras en bouche. Les épices dominent le nez se poursuivant en bouche avec amplitude et longueur. Un beau potentiel de garde malgré des tanins très fins.
Suggestion gourmande
Gigot d'agneau, chutney d'aubergine et citron confit.
Rognons de veau en vessie et tombée d’épinard.
Complexité et profondeur