Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Marsannay
- Millésime:
- 2015
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir.
- Âge des vignes:
- 60-80 ans.
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Vinification naturelle en cuves, en levures indigènes, sans enzymage.
- Elevage:
- Élevage en fûts sur lies fines, de 15 à 18 mois avec 30 à 35% de fûts neufs en moyenne.
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2019
- Apogée :
- 2020-2028
- Boire avant :
- 2030+
- Conseil de service :
- Carafer
- Servir à :
- 16-17°
Description
La cuvée « L'Ancestrale » doit son nom aux vieilles vignes de Pinot noir âgées de 60 à 80 ans desquels sont issus ses jus complexes et puissants. Les rendements sont très faibles, de l'ordre de 20hl/ha. La vinification s'effectue pour 50% en vendange entières apportant du caractère et de la complexité. Ce délicat nectar est élevé sur lies fines en fûts neufs pour 30% durant 24 mois.
La robe est sombre, aux reflets d'encre violacés. Le nez s 'ouvre sur des arômes de cerise noire, d'orange confites, de fruits à l'eau de vie et quelques notes de cèdre, de tabac blond et d'épices. En bouche, on retrouve une grande fraicheur minérale, signature des vins du Domaine. La chair est veloutée, d'un équilibre précis et harmonieux. Une finale interminable et tendue.
Un grand vin qui supportera avec aisance quelques années de garde !
Suggestion gourmande
Civet de marcassin à la gelée de groseilles, poêlée de champignons des bois.
Avis des Experts
La Revue du Vin de France
L'expression unique des vieilles vignes du Domaine !