Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Marsannay
- Millésime:
- 2015
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Terroir:
- Sol superficiel de roche mère très calcaire avec des argiles rouges en surface
- Âge des vignes:
- 25 ans
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Fermentation alcoolique en levures indigènes, élevage sur lies et bâtonnages légers. Élevage d'au minimum 20 mois en fûts puis 3 mois de clarification en cuve avec une légère filtration
- Elevage:
- Élevage de 2 ans en fûts à 2/3 fûts neufs la première année et 1/3 sur la deuxième partie de l'élevage
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2017
- Apogée :
- 2018-2024
- Boire avant :
- 2027+
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 11-12°
Description
Ici, les Chardonnay sont enracinés dans la roche mère très calcaire avec des argiles rouges en surface, conférant à cette cuvée une grande pureté minérale. Les vignes ont en moyenne 25 ans libérant des rendements faibles et des jus complexes. L'élevage est long, 2 ans pour 2 tiers en fûts neufs la première année et un tiers pour le reste.
Le nez se dévoile sur des arômes de poire fraiche, d'agrumes, de miel d'acacia, de sève de pin et de légères nuances toastées et mentholées. Une incroyable complexité aromatique que l'on retrouve en bouche. Le cru dévoile une incroyable tension minérale, traversant sa texture légèrement onctueuse. La finale dévoile de beaux amers en harmonie avec un fruité gourmand et des notes iodées salivantes.
Un grand blanc de gastronomie !
A garder en cave pour encore plus de plaisir...
Suggestion gourmande
Salade de homard et de ris de veau, mayonnaise au safran.
Avis des Experts
La Revue du Vin de France
Un grand blanc de gastronomie, ciselé, précis et complexe !