Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Bourgogne Aligoté
- Millésime:
- 2015
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Aligoté.
- Terroir:
- Terroir de coteau sur un joli terroir d'argiles rouges sur calcaire.
- Âge des vignes:
- 65 ans.
- Vendanges:
- Manuelles
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2017
- Apogée :
- 2018-2024
- Boire avant :
- 2025
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 11-12°
Description
Peu importe le cépage qu'il travaille, Sylvain Pataille le transforme en cru hors norme !
Ici, il redonne les lettres de noblesse à l'Aligoté, cépage trop souvent dénigré. Cette cuvée est l'assemblage de vignes plantées en 1949 sur une parcelle en coteau « Les Roseys ». Elles sont enracinées dans des sols d'argiles rouges sur calcaires apportant une belle puissance et d'autres très vieilles vignes sur le terroir unique du « Clos du Roy » livrant fraicheur et minéralité.
Les douze mois d'élevage en barrique sont à peine perceptibles, quelques légères notes pâtissières et vanillées, parfaitement fondues au milieu des arômes d'agrumes et de fleurs blanches. La bouche est suave, à l'attaque nette et acidulée, dotée d'un somptueux équilibre entre onctuosité et fraicheur. L'aromatique, expressive tapisse le palais par sa finesse et sa légèreté, une finale harmonieuse....
Un vrai délice!
Suggestion gourmande
Maigre rôti, chou-fleur et écume de pesto.
Un Aligoté qui concurrence les grands blancs Bourguignons !