Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Marsannay
- Millésime:
- 2014
- Couleur:
- Rosé
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir.
- Terroir:
- Vieilles vignes enracinées sur des sols calcaires.
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Pressurage direct et macération. Vinification naturelle, en levures indigènes, sans enzymage, en cuves.
- Elevage:
- Élevage pendant 2 ans en demi-muids et en fût d’un vin pendant un an puis un an en cave.
- Particularité:
- Un rosé vinifié et élevé comme un vin blanc.
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2017
- Apogée :
- 2017-2023
- Boire avant :
- 2025
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 11-12°
Description
‘Fleur de Pinot’ est un rosé très particulier aux allures de grand vin blanc. Sylvain Pataille, débordant d''idées, a décidé en 2002 de créer un rosé de garde. A la fois puissant et aérien, gourmand et bien structuré, cette cuvée Fleur de Pinot est un incontournable. C’est une sélection des vieilles vignes de Pinot plantées sur les sols calcaire du lieu-dit ‘La Charme aux Prêtres’. L'élevage est très long, 1 ans dans des fûts et demi-muids et 1 an en cave.
La robe est claire au nuances rose orangées. 2015 dévoile plus de gourmandise, des notes de framboise, de baies sauvages sans masquer cette pureté minérale atypique. Les épices douces se mêlent à des notes florales et légèrement toastées livrant un bouquet subtil et complexe. La bouche ciselée, d'une incroyable fraicheur acidulée, savoureuse et élégante. Un ovni à découvrir absolument !
Suggestion gourmande
Filets de sole grillés, espuma de tomates cerise, tapenade au romarin et polenta crémeuse.
Filets de Barbue grillés, pommes de terres aux amandes, sauce douce au curcuma.
Avis des Experts
La Revue du Vin de France
Le fer de lance du Domaine, un rosé de garde aux allures de grand blanc !