Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Beaune 1er Cru
- Millésime:
- 2015
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir.
- Terroir:
- Exposition plein Sud. Très pentu. Sol mince, brun clair, léger de nature limoneuse et argilo-calcaire. Calcaires fissurés.
- Vendanges:
- Manuelles.
- Vinification:
- Égrappage à 100% et cuvaison durant 20 jours en cuves bois ouvertes à température contrôlée. Pigeages réalisés deux fois par jour pendant la fermentation alcoolique. La fermentation malolactique est réalisée à 100%.
- Elevage:
- 18 mois en fûts 100% neufs.
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2019
- Apogée :
- 2020-2028
- Boire avant :
- 2030+
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 16-17°
Description
Parcelle d’1,59 hectare se plaçant au-dessus des « Champs Pimont ». L’exposition est plus sudiste sur des sols minces complexes. On trouve beaucoup de pierres favorisant un drainage exceptionnel. Elevage de 18 mois en fût de chêne.
Avec un ensoleillement plus marqué que sur les « Champs Pimont », l’aromatique évoque un fruit plus mûr ou la cerise griotte domine avec les épices et le fumé. La bouche reste dans le style beaunois avec beaucoup de souplesse et d’éclat. Les tanins sont très fins et la finale bien fruitée.
Suggestion gourmande
Mignons de porc laques au gingembre et a l'orange.
Mignons de cochon de lait au cumin, ceps de Bordeaux juste poêlés.
Un monopole exceptionnel, référence incontournable du Domaine Prieur !